Ollier-Taillefer

Situé au Sud de la France, dans le Nord-Est de l’AOC Faugères, au cœur du LANGUEDOC, le Domaine Ollier-Taillefer 5ème génération de vignerons natifs du cru et aujourd’hui responsables de ces 30 hectares de vignoble en zone AOC Faugères. est familial. Il est exploité par Luc et Françoise Ollier, frère et sœur,


LES COLLINES rouge – AOC FAUGERES

LES-COLLINES-2008-PETIT-FORMATAssemblage de carignan, grenache, syrah. Beaucoup de fruits et de douceur dans ce vin à boire jeune et légèrement rafraîchit l’été.
Garde : 3 à 4 ans
Accords : viandes blanche, charcuteries

LES COLLINES rosé – AOC FAUGERES

LES-COLLINES-2008-ROSE-PETIT-FORMATJeunes vignes de grenache, syrah, mourvèdre.
Rosé de terroir fruité et légèrement épicé.
Garde : 1 à 2 ans
Accords : en apéritif avec quelques tapas, et sur les repas d’été en accompagnement de grillades, charcuteries de pays, gaspacho de tomate…

ALLEGRO BLANC – AOC FAUGERES

blanc-allegroAssemblage de cépages Rolle (appelé aussi vermentino) et Roussanne élevé en cuve. C’est un vin riche, gras, onctueux, minéral.
Garde : 3 ans
Accords : apéritif, volailles à la crème, des poissons grillés,
pélardon de chêvre avec sa confiture de figues…

GRANDE RESERVE ROUGE – AOC FAUGERES

GRANDE-RESERVE-2007-02-PETIT-FORMATNos plus vieilles vignes de carignan, grenache, et syrah.
C’est un vrai “ Faugères ” traditionnel, élevé en cuve.
Ici c’est le terroir qui est mis en valeur : notes de petits fruits rouge, D’épices douces, de réglisse, de garrigue
(cade, genevrier…)
Garde : 5 à 8 ans
Accords : un carré d’agneau, un pigeon…

CASTEL FOSSIBUS ROUGE – AOC FAUGRES

CASTEL-FOSSIBUS-2007-PETIT-Grenache, syrah, mourvèdre soigneusements choisis, triés, et élevés en futs de chêne. Peu de bois neuf – à peine 15% car on n’aime pas que le bois prenne le dessus sur le terroir – et du chêne français qui apporte des tannins plus fins.
Garde : 6 à 10 ans
Accords : côte de bœuf, gardiane de taureau,
daube de sanglier, gibiers…